En Chine, le thé au jasmin (Mo Li Hua Cha), serait le plus ancien des thés aux fleurs. Il aurait été élaboré sous la dynastie impériale des Song (960-1279).

Le Mo Li Hua Cha est réalisé selon la méthode millénaire, les feuilles de thé vert sont mêlées à des fleurs fraîches de jasmin qui les impregnent de leur parfum... puis les pétales sont enlevés à la main un par un, pour ne pas donner d'amertume à l'infusion. Un merveilleux thé vert au parfum subtil et raffiné de fleurs de jasmin !

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Idée recette

Kéfir mûres et sirop de thé bio au jasmin

Pour 1 litre de Kéfir

 Difficulté*

Pour 1 litre de Kéfir
•1 L de thé vert au jasmin
• 120 g de mûres
•50 g de sucre en poudre

• 50 g de grains de kéfir de fruits
• 2 tranches de citron
• 2 figues sèches

1. Portez à ébullition l’eau puis laissez infuser le thé vert au jasmin pendant 5 à 10 minutes. Filtrez puis laissez refroidir complètement.

2. Pendant ce temps, écrasez les mûres et mélangez-les au sucre.

3. Rincez les grains de kéfir à l’eau claire.

4. Dans un grand bocal, mélangez le thé et le mélange sucre-mûres. Ajoutez les tranches de citron, les figues sèches et les grains de kéfir. Couvrez le bocal avec de la gaze et maintenez le tout bien fermé avec un élastique. Laissez reposer 24 à 48 heures à température ambiante.

5. Dès que le citron et les figues remontent à la surface, filtrez le kéfir.

6. Placez la préparation dans une bouteille et placez au frais. Le Kéfir se consomme dans les 24 à 36 h. Plus vous attendez, plus la boisson sera pétillante.