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Voyagez vers le Japon avec nos thés Matcha bio
Le matcha est un thé vert réduit en poudre très fine et utilisé pour la cérémonie du thé. Quelques semaines avant la récolte, les théiers sont couverts pour les protéger de la lumière directe du soleil afin de ralentir la croissance de la plante et renforcer la production d’acides aminés et de catéchines. Le thé ainsi obtenu possède une saveur végétale, lactée, intense et douce à la fois. C’est une boisson très énergisante et riche de bienfaits pour la santé.
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Le thé Sencha Matcha, toute une histoire
L’île de Kyushu à l’extrême Sud du Japon est considérée comme le berceau de la civilisation japonaise et du thé lorsque le moine EISAI au XIIe siècle a implanté les premiers théiers au Japon qu’il a rapporté de Chine. Les sols fertiles d’origine volcanique (qu’on appelle Kyushu la terre de feu) et l’intensité solaire permettent de produire des thés remarquables depuis la période Meiji au XIXe siècle. Dans la région montagneuse de Chiran, le sencha et le thé matcha sont réputés et remportent régulièrement des prix nationaux.
Le sencha et le matcha possèdent une saveur rafraîchissante, intense avec beaucoup de corps, mais aussi lactée avec beaucoup d’Umami. (L’Umami est le cinquième goût de base, au côté des goûts sucrés, salés, acides et amers. L’Umami est décrit pour avoir un goût corsé et salé qui approfondit la saveur.).
Ces thés possèdent une saveur rafraîchissante, intense avec
beaucoup de corps, mais aussi lactée avec beaucoup d’Umami.
En effet, ces thés verts bio poussent lentement. La brume tamise les rayons du soleil et augmente l’humidité, les feuilles produisent ainsi moins de catéchines (moins d’amertumes) et plus de L-théanine (douceur).
Le Sencha
Après la cueillette, le thé matcha bio est étuvé quelques secondes à la vapeur d’eau afin de stopper le processus d’oxydation et garder sa couleur verte, puis s’ensuit un processus complexe de différentes étapes de malaxage et de roulage afin de développer la saveur et façonner le thé en forme d’aiguilles fines.
Le prestigieux thé Matcha
Matcha, dont le nom signifie « thé finement broyé », est un thé dont les plantations sont mises à l’ombre quelques jours avant la cueillette afin de développer certains composants et une saveur typique (chlorophylle et acides aminés savoureux). Après la cueillette, il sera immédiatement étuvé à la vapeur d’eau puis séché, il prend alors le nom de TENCHA. Il sera ensuite réduit en une poudre vert jade d’une extrême finesse. C’est à partir de ce moment qu’il s’appellera MATCHA. Sa couleur et son goût uniques en font également une poudre appréciée en pâtisserie et en cuisine.
C’est par excellence le thé de la cérémonie du thé japonaise appelée
« CHA NO YU » : le thé est fouetté selon un rituel immuable.
Les bienfaits du thé matcha
Le thé vert matcha est très prisé pour sa saveur, mais aussi pour ses bienfaits exceptionnels.
Le principal bienfait du matcha réside dans son pouvoir antioxydant, qui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire. Le matcha est d’ailleurs l’une des meilleures boissons “detox” ! En effet, déguster du matcha bio équivaut à consommer une feuille de thé en entier (et non en infusion). C’est pourquoi son taux en polyphénols (antioxydants) est très élevé, comparé à un thé vert classique !
Et ce n’est pas tout ! Grâce à la L-Théanine et à sa richesse en magnésium, le matcha favoriserait la bonne humeur, aiderait à la concentration et à la créativité.
Avec sa grande abondance en antioxydant, en vitamines et en acides aminés, le thé matcha est la boisson idéale !
Connaissez-vous notre sencha matcha ?
Le thé vert sencha matcha dans sa jolie boîte métal
Notre thé Sencha matcha japonais est issu d’un harmonieux mélange de thé vert Sencha et de poudre de Matcha bio… pour le plus grand bonheur de vos papilles. Mêler le matcha aux aiguilles de sencha, apporte une saveur unique tout en rondeur et en douceur.
Une boîte collection aux graphismes joliment inspirés…
Pour élaborer les graphismes de notre boîte collection en métal, nous nous sommes inspirés des tissus traditionnels dont le semis de fleur de cerisier sakura nous a enchantés. C’est ainsi que nous avons joliment disposé divers éléments empruntés à la culture japonaise comme les kanjis ou idéogrammes japonais tracés à l’encre de Chine (noire et rouge), des chrysanthèmes (au trait fin) symbole impérial au centre de la boîte et surtout la couleur bleu-vert que les Japonais affectionnent tant, qu’ils appellent «aotake-iro» qui signifie bambou bleuté.
Le coffret thé matcha et ses accessoires
C’est LE coffret de dégustation par excellence, à offrir ou à s’offrir… Plongez au cœur d’une véritable expérience gustative avec ce coffret thé matcha. Il est composé de 4 articles indispensables à la préparation du thé matcha :
- Thé vert bio matcha - 30g
- Chasen (fouet en bambou)
- Chawan (bol à matcha en céramique)
- Chashaku (spatule en bambou)
Ce coffret vous permettra de préparer votre thé matcha dans les règles de l’art. Découvrez le vite !
La recharge de thé sencha matcha bio
Vous avez terminé votre thé vert matcha en boîte métal terre d’Oc ? Vous pouvez désormais la recharger avec nos pochettes de thé sencha matcha en vrac. Pratique, économique et écologique, cette solution vous permet de prolonger la durée de vie de votre jolie boîte tout en faisant un geste pour la planète !
La préparation du thé matcha
Comment préparer le thé matcha traditionnel ? Les explications en 3 étapes !
Prenez une cuillère à café de poudre matcha bio et placez là au fond d'un bol à thé.
Versez 70 ml d'eau chaude (environ 4 c. à soupe). L'eau ne doit pas dépasser la température de 75 °C, au risque d’apporter de l'amertume et de ne pas profiter de tous les bienfaits du matcha.
Fouettez votre thé matcha à l’aide d’un chasen (fouet traditionnel en bambou). Saisissez le bol d’une main et fouettez le matcha énergiquement avec l’autre, en effectuant un geste en forme de M pour éviter les grumeaux. Le fouet à thé matcha ne doit pas s'écraser contre le fonds et les bords du bol.
Votre thé vert matcha est prêt !
Si vous souhaitez apporter une touche de fraîcheur à votre thé, vous pouvez déguster votre matcha glacé en y ajoutant quelques glaçons.
Et pour une version plus gourmande (latté), complétez votre boisson avec le lait de votre choix (végétal ou non). Vous obtiendrez ainsi un délicieux thé matcha latté. Cette préparation est très appréciée en Europe.
Bonne dégustation !