Quand on voyage en Chine, on croise à toute heure du jour et de la nuit des personnes qui boivent le thé dans leur thermos, qui rajoutent indéfiniment de l’eau chaude sur les feuilles de thé, infusées déjà maintes fois.
Dans les cafés, les hôtels, dans le train, les écoles, les bureaux, les entreprises, on trouve toujours de l’eau chaude à disposition pour remplir sa gourde ou sa bouteille isotherme.
D’ailleurs en Chine, on boit presque toujours l’eau chaude, rarement froide (même en été) car selon les principes de la médecine chinoise, l’eau chaude est un remède naturel, elle aide à éliminer les toxines, active la digestion et tonifie les muscles !
En Chine, si l’on a la chance d’être invité, on réalisera peut-être devant vous le rituel du thé, le GONG FU CHA, avec sa longue et minutieuse préparation: une petite théière, maintes petites tasses, et le bateau appelé « la mer de thé ». Le plateau en bois ajouré dans lequel on fait couler l’eau chaude pour laver le thé et les tasses. L’eau sera ensuite versée sur le plateau et retenue dans le fond (Chápán).
Vous verrez et apprécierez les gestes assurés, précis et rapides de ce rituel: se saisir de la passoire, de l’aiguille pour déboucher la théière, des pinces en bois pour vider l’eau chaude sans se bruler les doigts, de la cuillère à thé pour le doser avec précision ou de la petite balance de poche, de la passoire si fine qui ne laisse passer aucune poussière etc. Vous aurez le plaisir de sentir le thé dans les tasses (Wen Xiang Bei) et de le déguster dans d’autres (Cha Bei).