-
- Nos produits
- Couleurs
- Notes
- Origine
- Collections
- Les thés de l'hospitalité
- Les thés d'origine
- Les thés gourmands
- Rooibos
- Les thés glacés
- Les rooibos
- Les boissons du monde
- Les thés et tisanes bien-êtres
- Thés de Noël, vin chaud & chocolat
- Les thés blancs
- Les gelées de thé
- Les jolies tisanes
- Les thés aux saveurs fruitées de nos régions
- Voir tous nos produits collections
- Conditionnement
- Accessoires
- Coffrets cadeaux
- Nouveaux produits
- A propos
- Nos abonnements
- Contact
Français
English
À la découverte des thés épicés : chaleur et dépaysement
Traditionnellement en Inde, on rajoute des épices dans le thé noir pour constituer une boisson énergisante, pour réchauffer le cœur et l’esprit. Chaque famille suit une recette transmise depuis plusieurs générations, il s’agit d’un mélange d’épices ayurvédiques sélectionnées pour leurs bienfaits et leurs saveurs (cannelle, muscade, cardamome, poivre, girofle…). Le thé aux épices se boit à tout moment de la journée, du réveil au coucher, il remplace souvent le dessert ou le petit déjeuner car il est infusé dans du lait et ensuite sucré ! C’est une véritable gourmandise !
18 produits
L'histoire du thé épicé : de ses origines à sa popularité actuelle
L'histoire du thé aux épices débute en Inde, où il est appelé pour la première fois "Masala Chaï". Ce nom a pris son origine dans le persan چای (chay), lui-même venant du mandarin 茶, chá. En France, on retrouve régulièrement la dénomination “thé chai” pour le thé consommé avec du lait et des épices (Chaï latte épicé).
Cette succulente boisson a été créée au cours de l'Antiquité, lorsque les Indiens ont commencé à mélanger des épices telles que le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, la cardamome et le poivre noir au thé pour créer une boisson épicée et réconfortante. Ce nectar, riche en saveurs, est devenue populaire dans toute l'Inde avant d'être exportée dans le monde entier.
Au Moyen âge, le thé aux épices indien est arrivé en Perse et dans les pays arabes, où il a été adapté avec des épices locales comme le safran et le cumin. Ce dernier est devenu prisé auprès des marchands et des voyageurs qui ont parcouru la Route de la soie, qui reliait l'Asie à l'Europe.
Au XVIe siècle, le thé épicé a été introduit en Europe par les marchands portugais et hollandais qui avaient des échanges commerciaux avec l'Asie. Les Européens ont rapidement adopté ce breuvage, devenu populaire dans les salons de thé.
Au fil des siècles, le thé aux épices (thé à la cannelle, thé curcuma, thé chaï masala épices) a continué à évoluer et à se transformer. Les différents pays ont développé leurs propres recettes et mélanges d'épices pour créer des infusions uniques et très savoureuses.
Aujourd'hui, le thé épicé est un incontournable dans le monde entier. Il est souvent associé à la relaxation, le réconfort et est principalement consommé en hiver pour son côté chaleureux. Les mélanges d'épices et les recettes ont continué d’évoluer, offrant une grande variété de choix pour les amateurs de thé épicé.
Notre surprenante gamme de thés épicés
Le rooibos aux épices douces
Créer un succulent rooibos aux épices ? Nous l’avons fait ! Découvrez notre rooibos rouge subtilement mêlé aux saveurs de 5 épices différentes : la cannelle, le gingembre, la cardamome, la noix de muscade et le clou de girofle, un fort revigorant ! Ce mélange unique de rooibos d'Afrique du Sud et d'épices douces est parfait pour ceux qui cherchent une alternative sans caféine et pleine de saveurs.
Le thé à la cannelle
Testez le thé noir à la cannelle ! Une boisson chaude épicée qui saura réveiller vos journées ! Ce mélange unique de thé noir et de cannelle est parfait pour les amateurs de thé épicé qui cherchent une boisson chaude riche en saveurs.
Le thé blanc Chaï Masala
Découvrez le thé blanc Chaï Masala, qui vous offrira une expérience de thé unique ! Ce mélange de thé blanc et d'épices indiennes traditionnelles est le choix parfait pour ponctuer vos journées de petits (ou grands) moments de détente… Ce nectar à la fois doux et revigorant vous enveloppera de notes subtiles et épicées de cardamome, de cannelle, de gingembre, de clous de girofle et de poivre blanc, pour une touche d'énergie du matin au soir.
Le thé noir Chaï Masala aux épices
L’incontrounable ! Goûtez le thé noir chaï Masala : un mélange de thé noir et d'épices indiennes traditionnelles ! Le thé noir est réputé pour son goût et ses saveurs intenses, tandis que le mélange d'épices du Chaï Masala ajoute une touche épicée à cette boisson corsée.
Le the vert gingembre
Succombez pour le thé vert gingembre : un thé stimulant et revitalisant qui vous enveloppera de notes fraîches et épicées. Ce thé vous apportera une bonne touche de tonicité et de vivacité pour twister votre tasse de thé !
Les bienfaits du thé épicé pour la santé
En plus d'être une boisson réconfortante, le thé épicé présente de nombreux bénéfices pour le corps. terre d’Oc vous révèle tous les bienfaits du thé aux épices :
- Participe à améliorer la digestion : le thé épicé est souvent utilisé pour aider à la digestion en raison de ses ingrédients tels que le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et la cardamome.
- Anti-inflammatoire : le gingembre présent dans le thé a des propriétés anti-inflammatoires.
- Soutien le système immunitaire : les épices, en particulier le gingembre et la cardamome, sont connues pour renforcer les défenses immunitaires, la cannelle et le clou de girofles présentent des propriétés anti-oxydantes.
Les meilleures associations de saveurs de nos thés épicés
Pour tous les gourmands et les aficionados de thés épicés, nous proposons de nombreux mélanges chacun ayant ses propres proportions d'épices, de thé mais aussi… de légumes ! Découvrez quelques-uns de nos meilleurs mélanges de thé épicé à essayer sans plus tarder :
- L’infusion à la citrouille, délicatement épicée au curcuma et piment de Cayenne ;
- La tisane de carotte alliée au piquant du gingembre ;
- L’infusion de brocoli combinée à la muscade.
Comment utiliser le thé épicé en cuisine : recettes salées et sucrées
Non, vous ne rêvez pas ! :) Le thé épicé peut être utilisé en cuisine pour ajouter une touche relevée et épicée à tous vos petits plats ou vos desserts. Nous vous avons concocté quelques idées de plats pour utiliser du thé noir ou thé vert épicés en cuisine :
- Infusion de thé épicé : utilisez du thé épicé pour infuser de l’eau, du lait ou même de la crème pour vos soupes, sauces ou desserts.
- Marinade pour viande : la marinade se revisite avec le thé épicé ! En plus du vinaigre, de l’huile et du miel... vous pouvez associer du thé à vos marinades pour ajouter une touche corsée.
- Sauce pour crudités : mélangez du yaourt grec avec votre thé épicé, du sel, du poivre et du jus de citron pour réaliser une sauce épicée savoureuse.
- Cuisson de féculents : ajoutez du thé épicé à l'eau de cuisson pour vos féculents tels que le riz, le quinoa ou le couscous, pour obtenir un goût épicé et aromatique.
- Infusion de fruits : infusez des fruits, tels que des pommes ou des poires dans du thé aux épices, puis utilisez ces fruits pour faire des tartes ou des gâteaux. Vos fruits pochés dans le thé épicé pourront vous servir de base pour composer des coupes de fruits fondantes et vous pourrez également récupérer votre sirop maison parfumé. Double emploi pour varier les plaisirs !
- Pâtisseries : incorporez votre infusion épicée à vos pâtisseries, comme des muffins, des biscuits, des cakes ou des pains.
- Boissons : réalisez des boissons chaudes ou froides, telles que des smoothies, des cocktails ou des thés glacés avec du thé épicé.
Les épices pour rêver et voyager
Autrefois, tellement rares que les hommes ont dépensé des fortunes, fait des guerres, perdu leur vie, traversé des océans et des mers, découvert des pays inconnus, des routes maritimes nouvelles… aussi convoitées que l’or, et tellement plus précieuses qu’elles servirent de monnaie d’échange… Aujourd’hui, les épices nous font toujours rêver, voyager, elles sont encore pleines de mystères, de secrets, de saveurs incroyables, intenses ou douces, piquantes ou suaves ! Elles évoquent encore des pays lointains qui nous font rêver.. Zanzibar, Malabar, Moluques, Sumatra, Mysore, Madagascar, Ceylan….
Thé et épices : un trait d’union entre toutes les cultures.
Les épices sont utilisées dans tous les pays du monde, dans toutes les cuisines du monde, à l’instar du thé, elles sont un trait d’union entre tous les continents, toutes les cultures. Après avoir opposé et divisé les hommes, les épices les ont rapprochés et rendent chaque plat, chaque boisson, plus savoureux, plus délicieux, plus intense, plus gourmand…
Qu’est-ce qu’une épice ?
Issue de pistils de fleurs (safran), de boutons floraux (clou de girofle), de graines (poivre, cumin, fève tonka, cardamome, cacao, carvi), de racines (réglisse), de rhizomes (gingembre, curcuma), d'écorces (cannelle), de bulbes (wasabi), de feuilles (citronnelle), des fruits (vanille, muscade, piment), de galbules (baie de genièvre)… Séchées, fermentées, cultivées ou sauvages, pollinisées à la main, en poudre ou entières, citronnées, mentholées, fruitées, anisées… Certaines sont très connues mais d’autres raisonnent à nos oreilles comme des poèmes lointains : graine de paradis, maniguette, kaloupilé, graine de la paix, poivre de Tasmanie, mahlépi, sumac des corroyeurs, ajowan, ail des ours, poivre Malabar…
Quelle est l'épice la plus précieuse ?
La plus précieuse étant le safran dont le nom vient du latin « safranum », qui vient de l’arabe « Za’farân » car il faut récolter à la main les trois stigmates rouges du crocus sativa, et il faut entre 100 000 et 150 000 fleurs pour obtenir 5 kilos de stigmates qui donneront un fois séchés 1 seul kilo de filaments rouge de safran. On le vend au gramme ! On l’appelle l’or rouge. Il a un parfum d’une très grande richesse et complexité, (plus de 150 composés aromatiques) très particulier que l’on qualifie de boisé-iodé, il est un merveilleux exhausteur de goût, il se marie avec le poisson, les céréales, mais aussi les desserts. Infusé dans un thé noir, il donnera une boisson à l’arôme d’une richesse incroyable. En Iran, on utilise le « nabat » un batonnet de sucre au safran pour parfumer le thé. Cette tradition gourmande est originaire de la ville de Yazd.
L’épice la plus appréciée dans le monde
La plus utilisée des épices est certainement le poivre. Il existe d’innombrables poivres (du genre piper nigrum ou piper) à travers le monde mais aussi de faux poivres (plantes dont l’aspect et le goût des baies font penser au poivre), de formes et de couleurs différentes, de saveurs incroyables (piquantes, zestées, aromatiques, intenses, fraiches)… Le lampong originaire de Sumatra, le Kampot du Cambodge, le Tellicherry originaire de la côte de Malabar, la Sarawak de Bornéo et dans les faux poivres qui proviennent de plantes ou arbustes dont les baies parfumées font penser au poivre : le poivre de Sichuan, le poivre rose, le poivre de moines, le poivre de Guinée, le poivre de Tasmanie… Même s’ils ne proviennent pas du poivrier, ils ont des arômes complexes, piquants et chauds…
La cannelle du Sri Lanka et la cannelle de Chine
On ne peut pas évoquer les épices sans penser à la cannelle, à ses rouleaux d’écorce à la couleur chaude, à l’aspect velouté et à la saveur à la fois si intense et si douce. Elle est connue depuis l’antiquité pour ses vertus médicinales mais aussi comme condiment. Elle est citée dans la bible (avec la myrrhe et l’aloé), présente dans l’huile sainte des hébreux, présente dans la médecine ayurvédique, elle composait le kyphi un parfum solide de l’Egypte antique que l’on faisait bruler en l’honneur du dieu Rê. Il existe deux qualités de cannelle complétement distinctes l’une de l’autre : la cannelle du Sri Lanka Cinnamomum zeylanicum, et la cannelle casse de Chine Cinnamomum Cassia. Chacune a une saveurs uniques : la cannelle casse (appelée communément « cannelle chinoise ») est plus sucrée, plus boisée, plus piquante. Quant à la cannelle du Sri Lanka, elle est plus douce, plus équilibrée.