Le thé parfumé aux fleurs de Lotus
Au Vietnam, on peut trouver des thés parfumés aux fleurs de chrysanthème, de jasmin, d’aglaia, mais également de lotus qui est le plus célèbre, le plus raffiné et le plus recherché.
Longtemps considéré comme le thé impérial, il fallait cueillir les fleurs qui se cachent sous les grandes feuilles sur les lacs tôt le matin. Ensuite, enlever les pétales et détacher les étamines, appelées "gao sen". Ensuite, on déposait une couche de feuilles de thé et par-dessus une couche d’étamines très parfumées et ainsi de suite qu’on laissait sécher. Pour obtenir un kilo d’étamines, il fallait un millier de fleurs de lotus.
Ou bien, à l’aide d’une barque, on allait le soir sur le lac déposer du thé au centre des fleurs qui se fermaient pour la nuit, et le lendemain on allait récupérer le thé qui avait absorbé toute la fragrance de la fleur, telle une offrande céleste !
Il existe maintenant d’autres procédés pour faire du thé parfumé aux fleurs de lotus. Le thé est disposé au milieu de la fleur laissée dans l’eau toute la nuit. Le thé sera ainsi vendu dans la fleur de lotus. Cette façon de faire très poétique est inspirée d’un procédé ancestral. Aujourd’hui, on trouve encore quelques familles autour du Lac de l’Ouest dans les villages de Quang Ba, Tây Hô et Nghi Tàm qui produisent du thé au lotus à partir des fleurs fraiches.