Quelle différence entre le thé vert et le thé noir ?

Boisson à l’histoire fabuleuse, aux origines entourées de légendes merveilleuses, le thé vert et le thé noir bio sont tous deux issus du même théier, le Camellia sinensis, un arbuste originaire d’Asie. Ce sont les transformations que subissent les feuilles de thé après la cueillette qui déterminent la couleur du thé.

Le thé vert ne subit aucune oxydation : pour la stopper, les feuilles sont chauffées dans des cuves selon la méthode chinoise ou à la vapeur selon la méthode japonaise.

Le thé noir, appelé thé rouge en Chine pour la couleur de son infusion, subit une oxydation complète. Les feuilles sont étalées sur de grands plateaux dans des pièces à la température contrôlée (20°C environ) et à très forte humidité ambiante. Les feuilles sont ensuite séchées dans des fours puis triées.

thé noir vert en vrac

« Ah qu’il est merveilleux ce thé cueilli avant que la brise aimable ait balayé les perles de glaces de ses feuilles. Et dont les minuscules bourgeons brillent comme l’o ! Emballé frais encore et son parfum exhalé par la torréfaction »

Poème extrait du Chant du thé de Lu T’ung, poète et philosophe, fou de thé (795-835).

feuilles thé

Quelle est la couleur initiale des feuilles de thé noir ?

Tous les thés proviennent du Camellia sinensis. Lors de la cueillette, la feuille fraiche est verte. Le thé vert est le résultat d’une préparation spéciale destinée à éviter le processus d’oxydation, le thé noir est un thé oxydé, on dit aussi qu’il est fermenté.

Le thé Oolong est un thé intermédiaire entre le thé noir et le thé vert. Les feuilles ont subi une oxydation partielle, si elles sont très sombres le thé est fortement oxydé (60 à 80 %), si elles sont claires le thé a été peu oxydé. Le Oolong possède à la fois la saveur du thé noir et du thé vert.

Combien de temps infuser le thé noir ?

Afin de réussir votre thé, il vous faudra prendre en compte la méthode, la température et le temps d’infusion qui sont toujours indiqués sur nos boites métal décorées, coffrets cadeau et recharges de thé 100 % compostable. Prenez soin d’utiliser de l’eau filtrée, de ne pas faire bouillir l’eau, elle doit être entre 90 et 95° C pour du thé noir et entre 80° et 85° C pour du thé vert. Dans le cas contraire, le thé perdrait tous ses bienfaits pour la santé ! Lentement, versez l’eau sur le thé dans votre théière puis laissez infuser pendant 3 ou 4 minutes. Si vous l’aimez très fort, vous pouvez le laisser infuser entre 5 et 7 minutes.

Comme en Chine, les meilleurs peuvent être infusés plusieurs fois, vous pourrez réinfuser les feuilles du Oolong Bao Zhong, du thé blanc impérial ou du Yunnan sublime !

À l’English Breakfast, un assemblage de thés noirs d’Inde, de Ceylan et de Chine, vous pourrez ajouter à ses arômes corsés un peu de lait afin de réaliser un bon thé à l’anglaise !

Le Chai Masala peut se déguster, comme en Inde, longuement infusé dans du lait et sucré, il remplacera facilement le dessert en fin de repas.

préparation du thé

Quels sont les bienfaits du thé noir ?

Le thé est une boisson très saine et naturellement riche en antioxydants, aux nombreux bienfaits. Le thé noir a un effet positif sur la santé! Il est utilisé traditionnellement pour contribuer aux fonctions de drainage et d’élimination de l’organisme. On le conseille également dans les cas de désagréments digestifs ou de migraines sur lesquels il aurait un effet bénéfique dû à ses qualités relaxantes et apaisantes.

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