On sait qu’il y a plus de 300 ans, les populations indigènes des montagnes au nord de la ville du Cap, en Afrique du Sud, cueillaient les parties aériennes du Rooibos sauvage. Ils les faisaient fermenter pour en faire une infusion d’une couleur rouge intense au goût sucré et naturellement vanillé. Consommée chaude ou froide, cette infusion est aujourd’hui considérée comme la boisson nationale de l’Afrique du Sud. D’une grande richesse en antioxydants, d’une teneur faible en tanins (ce qui lui confère une saveur douce et sans aucune amertume), le Rooibos est très apprécié de tous ; de plus, il ne contient pas de théine et peut être dégusté à tout moment de la journée !