thé vert bio
Matcha dégustation "Mousse de Jade"
Un thé matcha biologique de qualité prémium, les feuilles jeunes et tendres sont issues d’une culture ombragée, elles sont réduites en poudre très fine, aux notes végétales douces et rondes très équilibrées, rehaussées par une saveur umami. Une magnifique couleur émeraude. À préparer à l’aide d’un fouet en bambou pour une préparation traditionnelle ou en version latte, plus contemporaine et rapide, dans un blender, à déguster aussi bien chaud que froid.
Préparation pour un Matcha léger
1 gr pour un bol, rajouter l’eau à 80°, fouetter avec des mouvements en 8, jusqu’à l’obtention d’une mousse émeraude. Dégustez !
Préparation pour un Matcha corsé
2 gr pour un bol, rajouter l’eau à 80°, fouetter avec des mouvements en 8, jusqu’à l’obtention d’une mousse émeraude. Dégustez !
30 g
Dosage
1,5 cc
Temps d'infusion
Le temps du mélange
Température
70-80°C
Moment de la journée
Matin
Ingrédient : thé vert bio Matcha 100% (Japon).
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Comment préparer votre Matcha ?
Selon la méthode traditionnelle :
Préchauffer le bol à matcha (le chawan) en versant de l’eau bouillante dedans. Afin de chauffer le fouet à thé, faire quelques tours de fouet dans le bol puis jeter l’eau.
Mettre une bonne cuillère et demie de matcha dans le bol (environ 2 g de matcha).
Verser dans le bol 60 ml d’eau bouillante légèrement refroidie (70-80°C).
Le bol bien en main, fouetter avec le fouet à matcha. Continuer à remuer environ 15 secondes avec un mouvement de la main ondulant jusqu’à obtenir une mousse onctueuse. Passer la main gauche sous le bol, la droite sur le côté du bol.
Déguster !
et si vous prépariez un Matcha frappé ?
Pour une version express, vous pouvez réaliser un matcha frappé.
Mélanger
. 200 ml de lait (animal ou végétal),
. ½ c. à c. de matcha,
. du sirop d’agave et des glaçons
. mixer le tout dans un blender.
Un pur délice !
La cérémonie du thé au Japon
Matcha, signifiant « mousse de jade liquide », est à l’origine de la culture traditionnelle du thé au Japon, appelée la « cérémonie du thé » ou « Cha No Yu » apparu à la fin du XVème siècle.
La cérémonie japonaise du thé est un art ancestral regroupant différentes pratiques appelées sadō. Cette tradition a été développée par Sen No Rikyū, un maître du thé japonais du XVIème siècle, qui a mis en place une cérémonie centrée autour de quarte valeurs fondamentales : harmonie, respect, pureté, et tranquillité.
Le thé Matcha fait partie intégralement de cette tradition et de ses pratiques, en étant le seul thé préparé et partagé avec tout le monde au cours de cette cérémonie.
Le matcha est un thé vert réduit en poudre.
Les feuilles tendres de thé, issues des jardins japonais, sont recouvertes de nattes, trois semaines avant la récolte d’avril, ceci afin d’activer la photosynthèse et concentrer la chlorophylle dans les bourgeons et les pousses les plus tendres.
Les feuilles de thé, appelé Tencha, sont cueillies à la main une seule fois au printemps. Elle sont séchées, passées à la vapeur pour être ensuite coupées en morceaux puis de nouveaux séchées et réduites en poudre avec une meule en pierre traditionnelle.
Cette fine poudre est alors conditionnée dans de petites boîtes hermétiques qui conserveront toute la fraîcheur et la puissance des arômes.
Le Matcha est préparé dans un bol profond et fouetté à l’aide d’un fouet en bambou (le chasen) dans une eau chaude à 70-80°C.
A l’apparition d’une mousse de jade, le thé est prêt à être dégusté.
Le Matcha possède une couleur très vive appelée « vert jade », sa saveur est tonique et végétale, offrant un goût très savoureux (UMAMI), très parfumé, végétal, délicat et lacté.
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Un thé matcha biologique de qualité prémium, les feuilles jeunes et tendres sont issues d’une culture ombragée, elles sont réduites en poudre très fine, aux notes végétales douces et rondes très équilibrées, rehaussées par une saveur umami. Une magnifique couleur émeraude. À préparer à l’aide d’un fouet en bambou pour une préparation traditionnelle ou en version latte, plus contemporaine et rapide, dans un blender, à déguster aussi bien chaud que froid.
Préparation pour un Matcha léger
1 gr pour un bol, rajouter l’eau à 80°, fouetter avec des mouvements en 8, jusqu’à l’obtention d’une mousse émeraude. Dégustez !
Préparation pour un Matcha corsé
2 gr pour un bol, rajouter l’eau à 80°, fouetter avec des mouvements en 8, jusqu’à l’obtention d’une mousse émeraude. Dégustez !
30 g