Nos thés aromatisés et parfumés aux multiples saveurs

Au départ étaient les aromates…De tout temps, l’homme a pensé aromatiser ses boissons et sa nourriture pour masquer certains gouts ou pour apporter plus de saveurs, de gourmandise et ainsi avoir plus de plaisir lors de la dégustation …Le cacao des aztèques était aromatisé avec du poivre et de la vanille pour en faire ressortir toutes les saveurs et le rendre plus gourmand.. Depuis l’antiquité, le vin est aromatisé avec des épices ou du miel, le café avec de la cardamome dans le monde arabe, la bière avec du houblon, l’alcool avec de l’anis, de l’absinthe, le sirop avec de la menthe, des fruits rouges, le lait des bébés et les yaourt avec de la vanille etc.

Qu'est-ce qu'un thé aromatisé ?

Depuis toujours, le thé a été traditionnellement aromatisé avec des fleurs en Asie, des épices en Inde, de la cardamome au Yemen, des agrumes en Russie…mais aujourd’hui, le talent des aromaticiens permet d’imaginer de nouvelles compostions, des saveurs beaucoup plus originales et intenses que les plantes et fruits séchés ou les épices…des notes ultra-gourmandes de beurre salé, de miel, de vanille, de noix de coco, des notes ultra-fuitées et juteuses de pêche, de grenade, de fruits exotiques. Les arômes naturels et biologiques peuvent être obtenus de différentes façon : par macération dans de l’alcool puis évaporation (vanille, café, noisette, cassis), par concentration d’une substance végétale (framboise, pêche, abricot, rhum), par distillation à la vapeur d’eau des plantes aromatiques ou des épices (essences de menthe, de verveine, de cannelle), par hydrodistillation (eau florale d’oranger, de rose), par expression à froid (zeste des agrumes), par infusion (myrtille, rhubarbe, réglisse). Les aromates sont aussi des arômes (épices, herbes aromatiques). !

Pourquoi aromatisé le thé ?

Bien-sûr, les feuilles de thé de part leur procédé de transformation qui permet de développer des arômes complexes, se suffisent à elles-mêmes. Toutefois, thés et arômes se marient à la perfection, se révèlent, se complètent. Grâce à la créativité et au talent de l’aromaticien qui est capable de restituer le profil aromatique des fruits frais mais aussi du caramel, du beurre salé ou d’une gourmandise à la menthe et au chocolat, le thé se trouvera magnifié !

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