Le guide des temps d’infusion et températures pour les différents types de thés

Le thé est une boisson aux multiples facettes appréciée depuis des millénaires. Pour les novices curieux ou les amateurs passionnés, il nous offre tous ses arômes et ses bienfaits. Prêt.e.s à tout savoir sur le thé et à apprendre comment le préparer pour en révéler toute sa richesse ? On vous explique tout dans cet article, suivez le guide !

Les origines du thé : Un voyage à travers les continents

C’est en Asie qu’il prend racine, il y a plus de 2000 ans. D’après la légende, un jour, l’empereur Shennong faisait bouillir de l’eau sous un arbre lorsqu’un coup de vent fit tomber quelques feuilles dans sa marmite. Intrigué par la couleur et le parfum qui s’en dégageaient, il décida de goûter. Séduit par sa fraîcheur et ses effets revigorants, il fut conquis par cette infusion.

Des collines du Darjeeling aux plantations luxuriantes du Japon en passant par les montagnes du Sri Lanka, le thé est cueilli dans des terres chaudes et gorgées d’humidité.

Toutes les couleurs de thé sont issues du même arbuste, le Camellia Sinensis. C’est ensuite le traitement des feuilles qui déterminera si le thé devient ce que l’on appelle un thé noir, vert, blanc, bleu…

Guide pour les temps d’infusion et températures

Pour profiter pleinement des arômes et des bienfaits du thé, il est essentiel de suivre les températures de chauffe et les temps d’infusion recommandés pour chaque variété. Un thé infusé trop longtemps ou à une température trop élevée peut devenir amer, tandis qu’un thé infusé trop doucement peut manquer de goût et de subtilité.

Le thé blanc

Le thé blanc est délicat et floral, reconnu pour sa saveur subtile. Parmi les variétés de thé blanc, le Bai Mu Dan (ou Pivoine blanche) est particulièrement apprécié. Il se compose du bourgeon terminal recouvert de duvet argenté et des deux premières feuilles, cueillies au printemps.

Cette récolte fine est ensuite traitée avec soin pour conserver sa qualité exceptionnelle.

Préparation du thé blanc :

Durée de l'infusion : 5 à 10 min

Température de chauffe : entre 70 et 75°C

Le thé vert

Le thé vert est une boisson prisée pour ses vertus antioxydantes et sa saveur végétale délicate. Il est produit à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis, qui sont rapidement chauffées après la récolte pour prévenir l'oxydation, préservant ainsi leur couleur verte et leurs propriétés bénéfiques.

Préparation du thé vert :

Durée de l'infusion : 3 à 5 min

Température de chauffe : entre 75 et 85°C

Le thé noir

Le thé noir, également appelé "thé rouge" en Chine en raison de la couleur de son infusion, est issu d’un processus d’oxydation des feuilles au contact de l’oxygène. Cette réaction, favorisée par l’humidité et la chaleur, leur confère une couleur sombre et une saveur aux notes maltées..

Préparation du thé noir :

Durée de l'infusion : 3 à 5 min

Température de chauffe : 90°C

Le thé oolong (bleu-vert)

Le thé oolong, souvent appelé « thé bleu-vert », est un thé semi-oxydé qui se situe entre le thé vert et le thé noir. Sa particularité réside dans son degré d’oxydation variable, offrant une grande richesse aromatique : certains oolongs dévoilent des notes florales et légères, tandis que d’autres révèlent des saveurs plus boisées, grillées ou fruitées. Véritable trésor de la culture du thé, il séduit autant les amateurs de thés délicats que les passionnés de thés puissants.

Préparation du thé oolong :

Durée de l'infusion : 4 à 5 minutes

Température de chauffe : 80 à 90°C

BON A SAVOIR :

- Privilégiez le thé en vrac plutôt qu'en sachet pour une meilleure diffusion des arômes.

- Couvrez votre tasse (ou votre théière) pendant l’infusion : pour libérer pleinement les arômes et éviter qu'ils ne s'évaporent. Ainsi, chaque gorgée reste chaude et savoureuse.

- Rangez vos thés dans à l'abri de la lumière et de l'humidité: les feuilles de thé sont sensibles à la lumière, à l’humidité et aux odeurs.

- Ne pressez pas votre sachet de thé ! Cela libère des tanins amers qui peuvent gâcher votre infusion.

- Évitez les objets ou saveurs fortes à proximité : le thé absorbe facilement les odeurs, donc conservez-le loin des épices ou produits parfumés.

- Pour un thé plus parfumé, n’hésitez pas à ajouter des tranches de fruits frais dans votre infusion.

- Préchauffez votre théière ou votre tasse en versant un peu d’eau chaude avant l’infusion pour maintenir la température idéale et optimiser l’extraction des arômes.

- Privilégiez une eau de qualité : l’eau filtrée ou peu calcaire permet aux saveurs du thé de mieux se développer.

- Récupérez les feuilles de thé usagées : elles peuvent être réutilisées pour une deuxième infusion, notamment pour les thés verts de qualité ou les oolongs.

- Préparez vos infusions à froid : Les thés et infusions glacés révèlent des saveurs plus douces et moins amères.

Boire du thé, c’est bien plus que consommer une boisson chaude. C’est un moment de plaisir, une pause dans votre journée pour vous recentrer. Que vous préfériez la fraîcheur d’un thé vert, la puissance d’un thé noir ou l’exotisme d’un oolong, chaque tasse raconte une histoire. Alors, prêt à infuser votre quotidien ?

Publié dans: À l’heure du thé